新春野菜又上市了!吃之前先看看这份十大野菜食疗指南


新春野菜又上市了!吃之前先看看这份十大野菜食疗指南

来源:2021-02-22

中国江苏网讯 (记者 孙骏 通讯员 杨璞)随着近日温度整体走势上扬,新鲜的野菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市,据统计,目前生长在南京的野菜,可食用的就有100多种。初春的野菜,由于茎叶鲜嫩,比较可口,收到很多读者朋友的喜爱。南京市中西医结合医院治未病科专家提醒,虽然春季的野菜不少有食疗功能,但是食用的注意事项也有不少,如何更好的食用野菜,健康与美味兼得呢?

南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科夏公旭副主任中医师对江南地区常见的十大野菜进行了点评,感兴趣的读者朋友们不妨一起来了解一下。

1、水芹菜

食疗功效:富含多种维生素,还有丰富的膳食纤维,有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。

专家提示:由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

2、荠菜

食疗功效:凉血止血、补虚健脾、清热利尿。

专家提示:虚寒体质的读者朋友不宜多吃,肾功能不全的患者要少吃。

3、菊花脑

食疗功效:疏风散热、护肝明目、清热解毒,大便秘结、目赤肿痛者可适量食用。

专家提示:菊花脑清炒、煮汤都比较适宜。虚寒体质及腹泻者不宜食用。

4、香椿头

食疗功效:健胃理气等功效。

专家提示:虚寒体质的读者朋友不宜多吃。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。未用开水烫过的香椿注意忌食。

5、萝卜苗

食疗功效:化痰清热;下气宽中。富含维生素和纤维素,有利于帮助胃肠挪动,帮助吸收营养物质。

专家提示:气虚者少吃,萝卜苗不宜与高酸性食物同食,否则营养不易吸收。

6、苜蓿头

食疗功效:清脾胃,利大小肠。

专家提示:苜蓿是苜蓿属植物的通称,但真正被江浙人拿来入馔,并亲昵称呼为“草头”“秧草”的,乃是黄花苜蓿的嫩叶,也叫做南苜蓿、金花菜的。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之。苜蓿头富含蛋白质、钙、钾、纤维素等营养成分,但是虚寒体质者不宜多食用。

7、枸杞头

食疗功效:有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

专家提示:虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

8、婆婆丁,又名蒲公英

食疗功效:有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

专家提示:虚寒体质的读者朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食,部分人对其有过敏反应,所以过敏体质者不宜食用。

9、马兰头

食疗功效:含丰富的维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于由于燥热原因容易出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的读者朋友是不错的食疗佳品。

专家提示:虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

10、豌豆苗

食疗功效:含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

专家提示:肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

夏公旭副主任中医师特别提醒,有的野菜虽然新鲜,但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁,这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些,毒素可能进入植物沉积下来,不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃,因为多数野菜性寒味苦,容易伤及脾胃。初春野菜,尝尝鲜就可以了,食用后一旦出现肠胃不适等症状应立即到医院就诊。

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